Clos Cibonne, Vignettes Speciale Rosé, Provence Crû Classé 2023

Produktbeskrivelse

Clos Cibonnes Cuvée Speciale “Les Vignettes” Rosé er lavet på 90% af den lokale druespecialitet Tibouren og 10% Grenache. Vinifikationen er stort set den samme som husets “Tradition Rosé”, men i denne cuvée anvendes udelukkende druer fra 40 år gamle vinstokke, altså dobbelt så gamle som i “Tradition” udgaven.
Druerne presses direkte i ståltanke, hvor mosten køles ned inden den gærer i 10 dage. Herefter rackes vinen og sammensættes, hvorefter den lagrer på hundrede år gamle store egetræsfade i 12 måneder.
Vinen er dyb laksefarvet med orange hints. Duften er enorm intens, med sydfransk garrigue, kvæde og grillede valnødder. Smagen er ekspressiv og koncentreret med en frugtig og urtekrydret karakter. En meget spændende rosé vin, der også kan have mindelser om strukturen af en orangevin. Et fremragende valg til Bouillabaisse, eller retter med fjerkræ og kalv.