Det var Ricardo Carreiro, der i 1978 startede vinhuset Côto de Gomariz i Galicien. I dette historiske vinområde, der er kendt for talrige pilgrimsruter på vej til Compostella, har munke i siden det 9. århundrede dyrket vin på de skiferholdige skråninger ned mod de talrige floder, der gennemløber denne nordøstlige del af Spanien. Dog er det, som om tiden på forunderlig vis har stået stille i denne relativt fattige region af Spanien. De smukke skråninger og det frodige klima har en tydelige påvirkning fra Atlanterhavet, der giver fugtige og kølige modningsforhold og er med til at bevare friske og intense vine.

I dag er det Ricardos søn, der ejer firmaet, og som i tæt samarbejde med den tekniske direktør og chefønolog Xose Lois Sebio laver vinene. De 24 ha. vinmarker, ligger i Aviadalen, og de dyrkes efter både økologiske og biodynamiske principper, men uden en egentlig certificering.

Coto de Gomariz regnes idag for Galiciens måske mest moderne og fremsynede vineri. Det gør sig både gældende i marken, vineriet og ikke mindst i flasken. State of the art vinifikation er en selvfølge, og en kritisk udvælgelse af frugten holder udbyttet nede på 1 kg. druer pr. vinstok for de røde vine og 1,5 kg. for de hvide.