Marco Sferlazzo er oprindeligt uddannet pharmaceut, men havde i mange år leget med tanken om at starte sit eget vinhus. Minderne om bedstefarens vingård og gamle træpresse spøgte i baghovedet, og da han i 2002 opdagede et lille vinhus lige nord for Camporeale på Sicilien, slog han til. Placeret 600 m.o.h. er det områdets højest beliggende vinmarker, hvor jordbunden er en blanding af sandsten, kalk og rødt ler.

På disse marker var det i første omgang de over 50 år gamle Cattarato vinstokke (den gamle klon Comune, oprindeligt fra 1700 tallet), der vakte hans interesse. De kunne ikke længere give nok frugt til at kunne levere til cooperativet, så den tidligere ejer, der var oppe i årene, orkede ikke at skifte dem ud, men ville i stedet hellere sælge. Det var Marcos held, og han skiftede dem naturligvis ikke ud. Klonen Comune, har tykkere skind og sætter mindre druer. Det vil sige lavere udbytter, men med større koncentration og struktur. Hertil dyrker han også den mere almindelige tyndskindede Cattarato ”Extra Lucido” der giver en større aroma.

Vinhusets navn Porta del Vento kommer fra markernes placering mellem to høje tinder, hvor den kølige nordenvind fra det Tyrrhenske hav går gennem og henover vinmarkerne. Det holder druerne sunde og fri for fugt,samt sørger for en længere modningssæson. Imellem disse to højdedrag fungerer denne lavning som en dør (Porta) for vinden (Venta).

Samtlige druer er økologisk dyrkede, og der anvendes kun vildgær, minimal racking og minimal svolvning. Lagring af vinene sker på stål eller store slovenske egetræsfade. Vinene tappes ufiltreret. Udbytterne er lave – omkring 25 hl. pr. ha.