Den dynamiske ildsjæl Michel Chapoutier har siden 2006 gået målrettet efter at producere stor tør Riesling i Alsace. I 2009 lykkedes dem ham så endelig, i samarbejde med fire af sine venner, at købe et parcel i Bernardvillé i ganske kort afstand fra en af de oprindelige pilgrimsruter, hvor cistercienser munke allerede i det 12. århundrede plantede vinstokke.

Parcellen ligger på Felsberg,og strækker sig over knapt otte ha., hvorfra der laves tre forskellige vine. Felsberg har en helt unik jordbund, da det er det eneste sted i Alsace, hvor klippegrunden er næsten ren blåskifer. Marken er eksponeret mod syd og sydøst og er med en højde på 380 m.o.h., blandt de højeste beliggende vinmarker i Alsace. Alt i alt et perfekt terroir for Riesling.

Oprindeligt kaldte man vinene for Felsberg, men marken må ikke indgå i vinhusets navn, da det samtidig er en lieu dit, ovenikøbet et lieu-dit der på et tidspunkt ventes at blive forfremmet til Grand Cru. Indtil da hedder vinene overordnet Schieferkopf, på dansk skiferhoved.

I sortimentet er basisrieslingen fra de yngre vinstokke kaldet Via St. Jacques efter pilgrimsruten, der løber gennem markerne i Bernardville og Reichsfeld. Herefter kommer vinene fra to udvalgte parceller på Felsenberg. Det er vinen Fels fra den øverst beliggende del af marken. En højere og mere kølig beliggenhed giver mere mineralitet og sprødhed. Herefter er det den fyldige og varme Buehl Riesling fra sydvendte skråninger med både kvarts og skiferholdig undergrund,som fuldender sortimentet. Alle vinene lagrer på store foudre imellem 10 og 15 mdr. inden flaskningen.

Alle Schieferkopf vinene er under omlægning til økologisk vinbrug og certificeret fra årgang 2014.